《包餃子》說(shuō)課稿

作為一名教學(xué)工作者，通常會(huì)被要求編寫說(shuō)課稿，認(rèn)真擬定說(shuō)課稿，說(shuō)課稿應(yīng)該怎么寫才好呢？以下是小編幫大家整理的《包餃子》說(shuō)課稿，希望對(duì)大家有所幫助。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位老師：

大家好！

我說(shuō)課的內(nèi)容是教科版綜合實(shí)踐活動(dòng)三年級(jí)下冊(cè)第八單元《福建的小吃餃子》?；顒?dòng)對(duì)象為302班全體學(xué)生。我將從教材分析，活動(dòng)目標(biāo)，說(shuō)教法，說(shuō)學(xué)法，活動(dòng)過(guò)程，活動(dòng)效果及活動(dòng)反思這幾個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課。

一、教材分析

福建歷史悠久，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，享譽(yù)中外。福建地方小吃品種繁多，制作工藝考究，大多是以本地的土特產(chǎn)作為原料，帶有濃厚的地方色彩，深受老百姓的喜愛(ài)。這些小吃融入了福建人民幾千年來(lái)勞動(dòng)與智慧的結(jié)晶。餃子就是其中的一種特色小吃。本次綜合實(shí)踐活動(dòng)的選題就是結(jié)合生活實(shí)際和學(xué)生實(shí)際，孩子們?cè)跐鉂獾陌溩拥南矐c氛圍里，來(lái)體驗(yàn)包餃子的樂(lè)趣。

二、活動(dòng)目標(biāo)

1、認(rèn)知目標(biāo)：通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生了解家鄉(xiāng)飲食文化和本地小吃餃子。

2、能力目標(biāo)：通過(guò)各種造型餃子的包法、擺盤等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生觀察、思考、想象和創(chuàng)造能力，以及人際交往能力、合作能力和審美能力。

3、情感目標(biāo)：引導(dǎo)學(xué)生感受勞動(dòng)的樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致、不怕困難的勞動(dòng)態(tài)度和珍惜勞動(dòng)成果的優(yōu)良品質(zhì)。

三、說(shuō)教法：

激趣導(dǎo)入法、教師示范法、多媒體展示法、評(píng)價(jià)法

四、說(shuō)學(xué)法：

小組合作法、觀察法

五、活動(dòng)過(guò)程：

本次綜合實(shí)踐活動(dòng)分為：嘗試包餃子階段、老師示范指導(dǎo)階段、不同造型擺盤階段、交流品嘗勞動(dòng)成果階段等四個(gè)環(huán)節(jié)。

（一）嘗試包餃子階段

確定實(shí)踐小組，學(xué)生在沒(méi)有老師的指導(dǎo)下自己嘗試完成任務(wù)，學(xué)會(huì)包普通的餃子。

[設(shè)計(jì)意圖]：綜合實(shí)踐活動(dòng)應(yīng)以學(xué)生的興趣和直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和自主動(dòng)手實(shí)踐，提高學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐意識(shí)和能力，引導(dǎo)學(xué)生形成問(wèn)題意識(shí)。即使學(xué)生的勞動(dòng)成果多么蹩腳，也要以愛(ài)因斯坦的板凳鼓勵(lì)學(xué)生勇于嘗試。

（二）教師示范指導(dǎo)階段

1、教師示范包餃子的方法，取一塊餃子皮放上肉餡，將餃子皮兩邊對(duì)折用力捏緊，對(duì)折疊加。

（視頻）（這一環(huán)節(jié)既是培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致觀察的過(guò)程，又是對(duì)學(xué)生嘗試階段的反饋與指導(dǎo)）

2、教師根據(jù)各組完成任務(wù)的實(shí)際情況授予一些更難的包餃子的方法——魚形餃、荷包餃、金元餃等。（課件出示從易到難包餃子圖片）

3、在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生嘗試第二次包餃子。

（三）不同造型擺盤階段

孩子們順利進(jìn)入活動(dòng)掃尾階段，有的同學(xué)包金元餃，有的包金魚餃，有的包荷包餃，有的包美人扇餃子，并進(jìn)行不同造型的擺盤。

[指導(dǎo)策略]：教師作為一個(gè)指導(dǎo)者，參與活動(dòng)的全過(guò)程是有必要的。此時(shí)我除了及時(shí)了解各組的進(jìn)展情況并加以指導(dǎo)，教給他們擺盤的技巧和組織擺盤活動(dòng)的方法，同時(shí)對(duì)個(gè)人具有創(chuàng)意的作品及時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)，給予鼓勵(lì)，給予自信，讓學(xué)生享受苦盡甘來(lái)的勞動(dòng)的樂(lè)趣。（課件展示最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)）

（四）交流品嘗勞動(dòng)成果階段

各小組圍繞本組的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)成果的展示形式，在班級(jí)交流匯報(bào)。

交流匯報(bào)結(jié)束后，各小組煮餃子、吃煮餃子，品嘗勞動(dòng)成果——這也是對(duì)這次活動(dòng)的總結(jié)。（展示圖片）

[設(shè)計(jì)意圖]：這是活動(dòng)的總結(jié)和高潮階段。通過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)，

一是讓同學(xué)們?nèi)嫦到y(tǒng)地總結(jié)活動(dòng)得失，以期能夠在下次的活動(dòng)中做得更好，更得心應(yīng)手。

二是通過(guò)展示成果，讓孩子們享受苦盡甘來(lái)的勞動(dòng)的樂(lè)趣與自豪。

三是通過(guò)煮餃子、吃餃子活動(dòng)，把活動(dòng)推向高潮，讓孩子們進(jìn)一步增強(qiáng)合作意識(shí)和同學(xué)情誼，營(yíng)造融融泄泄的班級(jí)氛圍

六、教學(xué)反思

這次活動(dòng)的主題很貼近學(xué)生的生活實(shí)際，三年級(jí)的學(xué)生對(duì)于家鄉(xiāng)餃子文化有很強(qiáng)烈的興趣。因此，學(xué)生在這次綜合實(shí)踐活動(dòng)中，每個(gè)人都有一個(gè)明確的努力方向。從動(dòng)手包餃子的熱情、餃子擺盤中的興奮、品嘗勞動(dòng)中的快樂(lè)中，都能感受到學(xué)生參與本次活動(dòng)的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。

餃子是一種文化，讓它走進(jìn)千家萬(wàn)戶，家喻戶曉，讓每個(gè)學(xué)生喜歡吃餃子也喜歡包餃子，這是活動(dòng)的根本目的。通過(guò)這次活動(dòng)研究，學(xué)生親身參與到包餃子的活動(dòng)中，不僅對(duì)餃子有了更濃厚的興趣，了解了餃子的不同包法，更與同學(xué)加強(qiáng)了交流合作，推薦了自己喜歡的方法，制作了餃子不同的造型擺盤，交流品嘗了勞動(dòng)成果。相信通過(guò)這次活動(dòng)，學(xué)生能更積極地參與到實(shí)踐活動(dòng)課當(dāng)中。

一、導(dǎo)讀：

幼兒處在生長(zhǎng)發(fā)育的階段，他們要學(xué)習(xí)的東西很多，包括生活衛(wèi)生習(xí)慣與自理能力、動(dòng)作發(fā)展與體能發(fā)展、自我認(rèn)知與心理健康教育等內(nèi)容。為了引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)生活自理的技能，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，我將以包餃子為切入口，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)包餃子欲望，加深幼兒對(duì)餃子的了解，培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)生活。通過(guò)這次活動(dòng)，也使幼兒的心、腦、手等各個(gè)器官得到很好的協(xié)調(diào)和統(tǒng)一。

二、活動(dòng)目標(biāo)：

根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和本班幼兒的實(shí)際情況，我將本次活動(dòng)的目標(biāo)確定為：向幼兒介紹餃子這種食物，簡(jiǎn)單了解餃子的制作過(guò)程，嘗試自己包餃子。

三、說(shuō)重難點(diǎn)：

讓幼兒了解包餃子的過(guò)程并學(xué)會(huì)包餃子。

四、教師準(zhǔn)備：

為了讓幼兒對(duì)包餃子的過(guò)程更形象、逼真、具體，我準(zhǔn)備了餃子的圖片、和好的面團(tuán)、餃子餡、《過(guò)新年》的音樂(lè)。

五、說(shuō)教法：

根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，結(jié)合本班幼兒的實(shí)際情況，我在教法上主要采用了提問(wèn)法、觀察法和引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法等，在進(jìn)行引導(dǎo)幼兒觀察圖片和動(dòng)手操作的環(huán)節(jié)時(shí)，我采用了分組的活動(dòng)的方式，為幼兒提供更多的機(jī)會(huì)參與到活動(dòng)中來(lái)，使幼兒獲得學(xué)習(xí)的技能，并體會(huì)到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。

六、說(shuō)學(xué)法：

在幼兒學(xué)的方面我注意到讓幼兒更多的主動(dòng)參與到活動(dòng)中，能主動(dòng)去發(fā)現(xiàn)和學(xué)習(xí)知識(shí)，真正成為活動(dòng)的主人，我則以朋友的身份與他們共同學(xué)習(xí)，再適時(shí)給他們以啟發(fā)和指導(dǎo)，幫助他們的活動(dòng)順利進(jìn)行。

七、說(shuō)活動(dòng)過(guò)程

1、自由交流，引入主題

問(wèn)題：（1）你們喜歡吃餃子嗎？都吃什么餡的餃子？

（2）你們?cè)诩依锟匆?jiàn)過(guò)爸爸媽媽包餃子了嗎？說(shuō)一說(shuō)他們是怎么包餃子的？

在這一環(huán)節(jié)，我采用了直接導(dǎo)入法，簡(jiǎn)潔明了，直接將幼兒帶入本次活動(dòng)的主題。

2、播放課件，觀察想象。

播放課件，讓幼兒了解制作的過(guò)程（教師講解），這樣會(huì)激起孩子們回想在家里看父母包餃子的過(guò)程。培養(yǎng)他們善于觀察的好習(xí)慣。

教師邊說(shuō)兒歌《包餃子》，邊做相應(yīng)的動(dòng)作。以鞏固孩子對(duì)包餃子過(guò)程的回憶。

3、認(rèn)真觀看，教師示范。

……此處隱藏1946個(gè)字……實(shí)的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生的各項(xiàng)潛能得到充分的發(fā)揮，在這樣的過(guò)程中得出親身體驗(yàn)的結(jié)論。因此，我先不講，而是引導(dǎo)學(xué)生：“材料準(zhǔn)備好了，你敢不敢自己先來(lái)包一個(gè)呢？”學(xué)生馬上會(huì)躍躍欲試但又無(wú)從下手，我及時(shí)點(diǎn)出：“如果不會(huì)，可以參照課本！”他們會(huì)迫不及待地翻開(kāi)書，按書上的步驟動(dòng)手操作。

現(xiàn)在的孩子沒(méi)有做過(guò)飯，甚至連吃飯都是家長(zhǎng)端到飯桌上的，他們?cè)趺磿?huì)包呢？其結(jié)果一定是失敗的。但這次體驗(yàn)卻調(diào)動(dòng)了他們所有的感官器官：用眼仔細(xì)看、用腦認(rèn)真思考、用手細(xì)心操作，形成思考——操作——再思考——再操作這樣的一個(gè)循環(huán)，他們自己探索出來(lái)成功的步驟，將永遠(yuǎn)是他自己的，而探索時(shí)的各種失敗，同樣幫助了學(xué)生。他們會(huì)在下次的操作中避開(kāi)這一點(diǎn)，不斷地朝成功靠攏。這樣教學(xué)正體現(xiàn)了新課改倡導(dǎo)的讓學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的理念。

根據(jù)我的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，他們可能會(huì)有以下的困難：

1、在搟皮的過(guò)程中面皮沾小搟仗。

2、餃子皮搟的薄厚不一而且大小不一樣。

3、餃子餡放多了，包不住；放少了，餃子癟了。

4、餃子的邊緣捏的太厚

5、沒(méi)有形狀，歪歪扭扭

面對(duì)這么多問(wèn)題，我不急于講解，也不急于教他們?cè)趺醋?。而是引?dǎo)學(xué)生：“不要著急，下面，我們就以小組為單位，把你們遇到的問(wèn)題說(shuō)出來(lái)，讓小組成員合作幫你解決，如果在小組內(nèi)也不能解決的，就把問(wèn)題寫下來(lái)，呆會(huì)兒我們共同解決?！边@就進(jìn)入了本環(huán)節(jié)的第二步：解決問(wèn)題，合作探究。

這樣學(xué)生之間年齡相仿，認(rèn)知水平相當(dāng)，他們會(huì)有相同的體驗(yàn)。小組合作會(huì)給那些體驗(yàn)成功較多的孩子一個(gè)展示表現(xiàn)的平臺(tái)，使他們充分發(fā)揮小老師的作用，一個(gè)個(gè)成功就是在你一句我一句的思維火花碰撞中產(chǎn)生出來(lái)的。通過(guò)小組的合作與交流，第1、3、4應(yīng)該會(huì)解決。但孩子們的水平畢竟是有限的，通過(guò)合作也不能解決的問(wèn)題，我估計(jì)問(wèn)題集中在2、5這兩個(gè)問(wèn)題上，也是這堂課的難點(diǎn)。對(duì)于這兩個(gè)問(wèn)題，我將采用示范講解和演示法，并借助于板書突破，這就進(jìn)入本環(huán)節(jié)的第三步：師生合作，化解難點(diǎn)

第一個(gè)難:餃子皮搟的薄厚不一、大小不一。對(duì)此問(wèn)題，我通過(guò)課件展示餃子皮的制作過(guò)程，并我采用的是邊引導(dǎo)邊示范的講解法。將活好的.面取出一部分，搓成直徑約2厘米的條狀，用刀切成約1厘米長(zhǎng)的小段，用手壓扁后，鋪撒上少許面粉，在搟的時(shí)候雙手放在搟面棍上，往前推的時(shí)候左手使勁往下壓，往后拉的時(shí)候右手使勁往下呀，這樣，面皮就可以自動(dòng)轉(zhuǎn)起來(lái)了，搟出來(lái)的餃子皮是中間稍厚，周圍稍薄的圓面片。

“千看萬(wàn)看，不如經(jīng)手一遍?！苯酉聛?lái)，我會(huì)讓學(xué)生動(dòng)手試一試，?？紤]到學(xué)生不熟練的緣故，我會(huì)采取同桌兩人結(jié)合完成的方法。第一個(gè)往往是搟的不太好，當(dāng)然，這是很正常的。因?yàn)榧?xì)節(jié)的地方他們沒(méi)有注意。而在這里不失時(shí)機(jī)學(xué)生進(jìn)行思想教育是很恰當(dāng)?shù)?，所以，我?huì)一語(yǔ)雙關(guān)地說(shuō)：

“細(xì)節(jié)決定了成敗，任何一件事，都要腳踏實(shí)地地去完成，就像包這一個(gè)小小的餃子一樣，如果不能注意到細(xì)節(jié)，到頭來(lái)也只能是功虧一簣。那么，怎樣讓我們的餃子包好呢？

這就進(jìn)入了要突破的第二個(gè)難點(diǎn)：如何讓餃子包的有型而又皮薄陷多。對(duì)于這個(gè)難點(diǎn)的突破，我采用讓學(xué)生先思考的方法。有了前面的嘗試交流，體驗(yàn)他們會(huì)在腦海中將重演包的過(guò)程，說(shuō)出要注意的地方：餡要壓實(shí)；包的時(shí)候捏的折要小而均勻，而且餃子邊緣要包的窄而薄。

說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難。如果不加以實(shí)踐練習(xí)，這個(gè)難點(diǎn)是很難突破。要想讓學(xué)生熟悉方法，掌握技巧。就要進(jìn)入的第四步：二次體驗(yàn)，引向成功

這次體驗(yàn)，我結(jié)合此時(shí)孩子的心理特點(diǎn)：認(rèn)為做成了一個(gè)，就會(huì)了，認(rèn)識(shí)不到練習(xí)的重要性，尤其是這些勞動(dòng)技能的學(xué)習(xí)。但他們天生喜歡表現(xiàn)自己，喜歡與同伴們比賽。所以，我就采用有競(jìng)賽性質(zhì)的“5分鐘擂臺(tái)賽”來(lái)練習(xí)，讓學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間，看誰(shuí)包得最多，并要求他們按做的時(shí)間先后順序擺放在桌子上。在學(xué)生包的時(shí)間內(nèi)，我會(huì)放點(diǎn)音樂(lè)，營(yíng)造愉快的氛圍。

作為教師，要幫助學(xué)生樹(shù)立自信心，讓他們體驗(yàn)成功的快樂(lè)，就需要發(fā)揮評(píng)價(jià)的功能。對(duì)于包的多的小組，我會(huì)給他們小組頒發(fā)“巧手組”獎(jiǎng)牌，給做的多的同學(xué)技能評(píng)價(jià)表上再多加一顆星。然而，競(jìng)賽的勝出者往往是少數(shù)的，如果不關(guān)注到全體，就只能成就了個(gè)別學(xué)生，因此，我說(shuō)：

“同學(xué)們，把競(jìng)賽前你包的那個(gè)餃子放在最前面，現(xiàn)在我們都來(lái)看看自己所包的餃子，你能發(fā)現(xiàn)什么？”這樣，學(xué)生就會(huì)發(fā)現(xiàn)做的是一次比一次好了，而且他們也知道，做一個(gè)餃子用的時(shí)間一次比一次少了。這時(shí)，我會(huì)說(shuō)：“是啊，你做的可能不是最多的，也不是最好的，但是，你的餃子一個(gè)賽一個(gè)，這里面，包含著你的認(rèn)真與執(zhí)著，更閃耀著你的智慧，我們沒(méi)有最好，但我們能做得更好，同學(xué)們，勞動(dòng)可以改變生活，相信你們都是了不起的勝利者?！?/p>

這樣的評(píng)價(jià)會(huì)使他們心情很愉快，如果能再品嘗品嘗自己的勞動(dòng)果實(shí)，相信這個(gè)經(jīng)歷是會(huì)讓他們回味無(wú)窮的。于是，我就引導(dǎo)學(xué)生煮餃子：

“好東西與朋友們一起分享，快樂(lè)會(huì)成倍增長(zhǎng)。現(xiàn)在，咱們就煮餃子，熟了后一起分享?！睂W(xué)生們一聽(tīng)要現(xiàn)場(chǎng)煮餃子，品嘗自己的勞動(dòng)果實(shí)，都興奮不已，熱情再一次被點(diǎn)燃。煮餃子的時(shí)候，我順便介紹了煮餃子的常識(shí)。又引出本節(jié)課的第四個(gè)環(huán)節(jié)：品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新

21世紀(jì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)呼喚著創(chuàng)造性人才，因循守舊、墨守成規(guī)只能導(dǎo)致在競(jìng)爭(zhēng)中失敗。實(shí)踐證明：在廣大青少年中蘊(yùn)藏著巨大的創(chuàng)造潛力，但是，如果不去開(kāi)發(fā)，那它永遠(yuǎn)只是一種潛在的力量，甚至有時(shí)它會(huì)被扼殺，也會(huì)自行消失。因此，在這里，我引導(dǎo)學(xué)生：

“俗話說(shuō)物以稀為貴，貴在創(chuàng)新。同學(xué)們，假如讓你來(lái)做更具特色的餃子，你會(huì)怎么設(shè)計(jì)呢？

這一問(wèn)可真是“一石激起千層浪” 。學(xué)生的思維一下子高速活躍起來(lái)，有的會(huì)說(shuō)要改變外形，設(shè)計(jì)出飛船餃子、小船餃子等；有的會(huì)說(shuō)要改變餡，設(shè)計(jì)出海鮮餃子、巧克力餃子等；還有的可能會(huì)在包餃子用的材料上改變等等。對(duì)他們的想法，我及時(shí)肯定和鼓勵(lì)：

“大家的想法都很獨(dú)特，很有創(chuàng)意，你準(zhǔn)備給自己的創(chuàng)造的餃子命個(gè)什么樣的名呢？”

一說(shuō)起名字，學(xué)生的創(chuàng)新熱情再一次被激發(fā)，他們爭(zhēng)先恐后地說(shuō)著自己創(chuàng)造的名字，教室里歡樂(lè)此起彼伏。在學(xué)生積極創(chuàng)新之時(shí)，鍋里的餃子悄悄走向成熟，接下來(lái)就是品嘗餃子，品嘗的同時(shí)他們會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，繼而在以后的實(shí)踐中改進(jìn)。

“萬(wàn)籟此都寂，但余鐘磬音”一節(jié)課即將結(jié)束，我及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生回顧總結(jié)，這就進(jìn)入本節(jié)課的最后一個(gè)環(huán)節(jié)：提要求、寄希望，歸納總結(jié)延伸

“同學(xué)們，時(shí)間的腳步總是那么匆匆，40分鐘的課就要結(jié)束了。在這40分鐘里，你學(xué)到了什么？又什么想法和感受呢？

這時(shí)，我讓學(xué)生暢談自己在這節(jié)課的收獲與感想，至此還不夠，因?yàn)榻逃?，不能只是停留在一?jié)課上，還要延伸到他們的生活中去，才是真正達(dá)到教好書，育好人的境界。因此，我提出要求：“同學(xué)們，真實(shí)的就是最感人的，日記里期待著有一篇今天你真實(shí)的生活凝練出的佳作，學(xué)校的報(bào)欄里也等著展示它呢。在下課鈴即將響起，宣告這堂課的結(jié)束時(shí)，課桌上剩余東西是讓它成為這節(jié)課的頓號(hào)還是句號(hào)呢？我相信，你會(huì)做的很好?！?/p>

以上就是我的說(shuō)課環(huán)節(jié)，請(qǐng)大家多提出寶貴的意見(jiàn)，謝謝！