《包餃子》說課稿

作為一名教學(xué)工作者，通常會被要求編寫說課稿，認真擬定說課稿，說課稿應(yīng)該怎么寫才好呢？以下是小編幫大家整理的《包餃子》說課稿，希望對大家有所幫助。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位老師：

大家好！

我說課的內(nèi)容是教科版綜合實踐活動三年級下冊第八單元《福建的小吃餃子》?；顒訉ο鬄?02班全體學(xué)生。我將從教材分析，活動目標(biāo)，說教法，說學(xué)法，活動過程，活動效果及活動反思這幾個方面進行說課。

一、教材分析

福建歷史悠久，飲食文化源遠流長，享譽中外。福建地方小吃品種繁多，制作工藝考究，大多是以本地的土特產(chǎn)作為原料，帶有濃厚的地方色彩，深受老百姓的喜愛。這些小吃融入了福建人民幾千年來勞動與智慧的結(jié)晶。餃子就是其中的一種特色小吃。本次綜合實踐活動的選題就是結(jié)合生活實際和學(xué)生實際，孩子們在濃濃的包餃子的喜慶氛圍里，來體驗包餃子的樂趣。

二、活動目標(biāo)

1、認知目標(biāo)：通過實踐活動，引導(dǎo)學(xué)生了解家鄉(xiāng)飲食文化和本地小吃餃子。

2、能力目標(biāo)：通過各種造型餃子的包法、擺盤等活動，培養(yǎng)學(xué)生觀察、思考、想象和創(chuàng)造能力，以及人際交往能力、合作能力和審美能力。

3、情感目標(biāo)：引導(dǎo)學(xué)生感受勞動的樂趣，培養(yǎng)學(xué)生耐心細致、不怕困難的勞動態(tài)度和珍惜勞動成果的優(yōu)良品質(zhì)。

三、說教法：

激趣導(dǎo)入法、教師示范法、多媒體展示法、評價法

四、說學(xué)法：

小組合作法、觀察法

五、活動過程：

本次綜合實踐活動分為：嘗試包餃子階段、老師示范指導(dǎo)階段、不同造型擺盤階段、交流品嘗勞動成果階段等四個環(huán)節(jié)。

（一）嘗試包餃子階段

確定實踐小組，學(xué)生在沒有老師的指導(dǎo)下自己嘗試完成任務(wù)，學(xué)會包普通的餃子。

[設(shè)計意圖]：綜合實踐活動應(yīng)以學(xué)生的興趣和直接經(jīng)驗為基礎(chǔ)，倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和自主動手實踐，提高學(xué)生動手實踐意識和能力，引導(dǎo)學(xué)生形成問題意識。即使學(xué)生的勞動成果多么蹩腳，也要以愛因斯坦的板凳鼓勵學(xué)生勇于嘗試。

（二）教師示范指導(dǎo)階段

1、教師示范包餃子的方法，取一塊餃子皮放上肉餡，將餃子皮兩邊對折用力捏緊，對折疊加。

（視頻）（這一環(huán)節(jié)既是培養(yǎng)學(xué)生耐心細致觀察的過程，又是對學(xué)生嘗試階段的反饋與指導(dǎo)）

2、教師根據(jù)各組完成任務(wù)的實際情況授予一些更難的包餃子的方法——魚形餃、荷包餃、金元餃等。（課件出示從易到難包餃子圖片）

3、在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生嘗試第二次包餃子。

（三）不同造型擺盤階段

孩子們順利進入活動掃尾階段，有的同學(xué)包金元餃，有的包金魚餃，有的包荷包餃，有的包美人扇餃子，并進行不同造型的擺盤。

[指導(dǎo)策略]：教師作為一個指導(dǎo)者，參與活動的全過程是有必要的。此時我除了及時了解各組的進展情況并加以指導(dǎo)，教給他們擺盤的技巧和組織擺盤活動的方法，同時對個人具有創(chuàng)意的作品及時進行評價，給予鼓勵，給予自信，讓學(xué)生享受苦盡甘來的勞動的樂趣。（課件展示最佳創(chuàng)意獎）

（四）交流品嘗勞動成果階段

各小組圍繞本組的實際情況，設(shè)計成果的展示形式，在班級交流匯報。

交流匯報結(jié)束后，各小組煮餃子、吃煮餃子，品嘗勞動成果——這也是對這次活動的總結(jié)。（展示圖片）

[設(shè)計意圖]：這是活動的總結(jié)和高潮階段。通過這個環(huán)節(jié)，

一是讓同學(xué)們?nèi)嫦到y(tǒng)地總結(jié)活動得失，以期能夠在下次的活動中做得更好，更得心應(yīng)手。

二是通過展示成果，讓孩子們享受苦盡甘來的勞動的樂趣與自豪。

三是通過煮餃子、吃餃子活動，把活動推向高潮，讓孩子們進一步增強合作意識和同學(xué)情誼，營造融融泄泄的班級氛圍

六、教學(xué)反思

這次活動的主題很貼近學(xué)生的生活實際，三年級的學(xué)生對于家鄉(xiāng)餃子文化有很強烈的興趣。因此，學(xué)生在這次綜合實踐活動中，每個人都有一個明確的努力方向。從動手包餃子的熱情、餃子擺盤中的興奮、品嘗勞動中的快樂中，都能感受到學(xué)生參與本次活動的主動性、積極性和創(chuàng)造性。

餃子是一種文化，讓它走進千家萬戶，家喻戶曉，讓每個學(xué)生喜歡吃餃子也喜歡包餃子，這是活動的根本目的。通過這次活動研究，學(xué)生親身參與到包餃子的活動中，不僅對餃子有了更濃厚的興趣，了解了餃子的不同包法，更與同學(xué)加強了交流合作，推薦了自己喜歡的方法，制作了餃子不同的造型擺盤，交流品嘗了勞動成果。相信通過這次活動，學(xué)生能更積極地參與到實踐活動課當(dāng)中。

一、導(dǎo)讀：

幼兒處在生長發(fā)育的階段，他們要學(xué)習(xí)的東西很多，包括生活衛(wèi)生習(xí)慣與自理能力、動作發(fā)展與體能發(fā)展、自我認知與心理健康教育等內(nèi)容。為了引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)生活自理的技能，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，我將以包餃子為切入口，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)包餃子欲望，加深幼兒對餃子的了解，培養(yǎng)幼兒熱愛生活。通過這次活動，也使幼兒的心、腦、手等各個器官得到很好的協(xié)調(diào)和統(tǒng)一。

二、活動目標(biāo)：

根據(jù)幼兒的年齡特點和本班幼兒的實際情況，我將本次活動的目標(biāo)確定為：向幼兒介紹餃子這種食物，簡單了解餃子的制作過程，嘗試自己包餃子。

三、說重難點：

讓幼兒了解包餃子的過程并學(xué)會包餃子。

四、教師準(zhǔn)備：

為了讓幼兒對包餃子的過程更形象、逼真、具體，我準(zhǔn)備了餃子的圖片、和好的面團、餃子餡、《過新年》的音樂。

五、說教法：

根據(jù)幼兒的年齡特點，結(jié)合本班幼兒的實際情況，我在教法上主要采用了提問法、觀察法和引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法等，在進行引導(dǎo)幼兒觀察圖片和動手操作的環(huán)節(jié)時，我采用了分組的活動的方式，為幼兒提供更多的機會參與到活動中來，使幼兒獲得學(xué)習(xí)的技能，并體會到學(xué)習(xí)的樂趣。

六、說學(xué)法：

在幼兒學(xué)的方面我注意到讓幼兒更多的主動參與到活動中，能主動去發(fā)現(xiàn)和學(xué)習(xí)知識，真正成為活動的主人，我則以朋友的身份與他們共同學(xué)習(xí)，再適時給他們以啟發(fā)和指導(dǎo)，幫助他們的活動順利進行。

七、說活動過程

1、自由交流，引入主題

問題：（1）你們喜歡吃餃子嗎？都吃什么餡的餃子？

（2）你們在家里看見過爸爸媽媽包餃子了嗎？說一說他們是怎么包餃子的？

在這一環(huán)節(jié)，我采用了直接導(dǎo)入法，簡潔明了，直接將幼兒帶入本次活動的主題。

2、播放課件，觀察想象。

播放課件，讓幼兒了解制作的過程（教師講解），這樣會激起孩子們回想在家里看父母包餃子的過程。培養(yǎng)他們善于觀察的好習(xí)慣。

教師邊說兒歌《包餃子》，邊做相應(yīng)的動作。以鞏固孩子對包餃子過程的回憶。

3、認真觀看，教師示范。

……此處隱藏1946個字……實的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識，讓學(xué)生的各項潛能得到充分的發(fā)揮，在這樣的過程中得出親身體驗的結(jié)論。因此，我先不講，而是引導(dǎo)學(xué)生：“材料準(zhǔn)備好了，你敢不敢自己先來包一個呢？”學(xué)生馬上會躍躍欲試但又無從下手，我及時點出：“如果不會，可以參照課本！”他們會迫不及待地翻開書，按書上的步驟動手操作。

現(xiàn)在的孩子沒有做過飯，甚至連吃飯都是家長端到飯桌上的，他們怎么會包呢？其結(jié)果一定是失敗的。但這次體驗卻調(diào)動了他們所有的感官器官：用眼仔細看、用腦認真思考、用手細心操作，形成思考——操作——再思考——再操作這樣的一個循環(huán)，他們自己探索出來成功的步驟，將永遠是他自己的，而探索時的各種失敗，同樣幫助了學(xué)生。他們會在下次的操作中避開這一點，不斷地朝成功靠攏。這樣教學(xué)正體現(xiàn)了新課改倡導(dǎo)的讓學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的理念。

根據(jù)我的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，他們可能會有以下的困難：

1、在搟皮的過程中面皮沾小搟仗。

2、餃子皮搟的薄厚不一而且大小不一樣。

3、餃子餡放多了，包不??；放少了，餃子癟了。

4、餃子的邊緣捏的太厚

5、沒有形狀，歪歪扭扭

面對這么多問題，我不急于講解，也不急于教他們怎么做。而是引導(dǎo)學(xué)生：“不要著急，下面，我們就以小組為單位，把你們遇到的問題說出來，讓小組成員合作幫你解決，如果在小組內(nèi)也不能解決的，就把問題寫下來，呆會兒我們共同解決?！边@就進入了本環(huán)節(jié)的第二步：解決問題，合作探究。

這樣學(xué)生之間年齡相仿，認知水平相當(dāng)，他們會有相同的體驗。小組合作會給那些體驗成功較多的孩子一個展示表現(xiàn)的平臺，使他們充分發(fā)揮小老師的作用，一個個成功就是在你一句我一句的思維火花碰撞中產(chǎn)生出來的。通過小組的合作與交流，第1、3、4應(yīng)該會解決。但孩子們的水平畢竟是有限的，通過合作也不能解決的問題，我估計問題集中在2、5這兩個問題上，也是這堂課的難點。對于這兩個問題，我將采用示范講解和演示法，并借助于板書突破，這就進入本環(huán)節(jié)的第三步：師生合作，化解難點

第一個難:餃子皮搟的薄厚不一、大小不一。對此問題，我通過課件展示餃子皮的制作過程，并我采用的是邊引導(dǎo)邊示范的講解法。將活好的.面取出一部分，搓成直徑約2厘米的條狀，用刀切成約1厘米長的小段，用手壓扁后，鋪撒上少許面粉，在搟的時候雙手放在搟面棍上，往前推的時候左手使勁往下壓，往后拉的時候右手使勁往下呀，這樣，面皮就可以自動轉(zhuǎn)起來了，搟出來的餃子皮是中間稍厚，周圍稍薄的圓面片。

“千看萬看，不如經(jīng)手一遍?！苯酉聛?，我會讓學(xué)生動手試一試，?？紤]到學(xué)生不熟練的緣故，我會采取同桌兩人結(jié)合完成的方法。第一個往往是搟的不太好，當(dāng)然，這是很正常的。因為細節(jié)的地方他們沒有注意。而在這里不失時機學(xué)生進行思想教育是很恰當(dāng)?shù)?，所以，我會一語雙關(guān)地說：

“細節(jié)決定了成敗，任何一件事，都要腳踏實地地去完成，就像包這一個小小的餃子一樣，如果不能注意到細節(jié)，到頭來也只能是功虧一簣。那么，怎樣讓我們的餃子包好呢？

這就進入了要突破的第二個難點：如何讓餃子包的有型而又皮薄陷多。對于這個難點的突破，我采用讓學(xué)生先思考的方法。有了前面的嘗試交流，體驗他們會在腦海中將重演包的過程，說出要注意的地方：餡要壓實；包的時候捏的折要小而均勻，而且餃子邊緣要包的窄而薄。

說起來容易，做起來難。如果不加以實踐練習(xí)，這個難點是很難突破。要想讓學(xué)生熟悉方法，掌握技巧。就要進入的第四步：二次體驗，引向成功

這次體驗，我結(jié)合此時孩子的心理特點：認為做成了一個，就會了，認識不到練習(xí)的重要性，尤其是這些勞動技能的學(xué)習(xí)。但他們天生喜歡表現(xiàn)自己，喜歡與同伴們比賽。所以，我就采用有競賽性質(zhì)的“5分鐘擂臺賽”來練習(xí)，讓學(xué)生在規(guī)定的時間，看誰包得最多，并要求他們按做的時間先后順序擺放在桌子上。在學(xué)生包的時間內(nèi)，我會放點音樂，營造愉快的氛圍。

作為教師，要幫助學(xué)生樹立自信心，讓他們體驗成功的快樂，就需要發(fā)揮評價的功能。對于包的多的小組，我會給他們小組頒發(fā)“巧手組”獎牌，給做的多的同學(xué)技能評價表上再多加一顆星。然而，競賽的勝出者往往是少數(shù)的，如果不關(guān)注到全體，就只能成就了個別學(xué)生，因此，我說：

“同學(xué)們，把競賽前你包的那個餃子放在最前面，現(xiàn)在我們都來看看自己所包的餃子，你能發(fā)現(xiàn)什么？”這樣，學(xué)生就會發(fā)現(xiàn)做的是一次比一次好了，而且他們也知道，做一個餃子用的時間一次比一次少了。這時，我會說：“是啊，你做的可能不是最多的，也不是最好的，但是，你的餃子一個賽一個，這里面，包含著你的認真與執(zhí)著，更閃耀著你的智慧，我們沒有最好，但我們能做得更好，同學(xué)們，勞動可以改變生活，相信你們都是了不起的勝利者?！?/p>

這樣的評價會使他們心情很愉快，如果能再品嘗品嘗自己的勞動果實，相信這個經(jīng)歷是會讓他們回味無窮的。于是，我就引導(dǎo)學(xué)生煮餃子：

“好東西與朋友們一起分享，快樂會成倍增長?，F(xiàn)在，咱們就煮餃子，熟了后一起分享。”學(xué)生們一聽要現(xiàn)場煮餃子，品嘗自己的勞動果實，都興奮不已，熱情再一次被點燃。煮餃子的時候，我順便介紹了煮餃子的常識。又引出本節(jié)課的第四個環(huán)節(jié)：品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新

21世紀(jì)的激烈競爭呼喚著創(chuàng)造性人才，因循守舊、墨守成規(guī)只能導(dǎo)致在競爭中失敗。實踐證明：在廣大青少年中蘊藏著巨大的創(chuàng)造潛力，但是，如果不去開發(fā)，那它永遠只是一種潛在的力量，甚至有時它會被扼殺，也會自行消失。因此，在這里，我引導(dǎo)學(xué)生：

“俗話說物以稀為貴，貴在創(chuàng)新。同學(xué)們，假如讓你來做更具特色的餃子，你會怎么設(shè)計呢？

這一問可真是“一石激起千層浪” 。學(xué)生的思維一下子高速活躍起來，有的會說要改變外形，設(shè)計出飛船餃子、小船餃子等；有的會說要改變餡，設(shè)計出海鮮餃子、巧克力餃子等；還有的可能會在包餃子用的材料上改變等等。對他們的想法，我及時肯定和鼓勵：

“大家的想法都很獨特，很有創(chuàng)意，你準(zhǔn)備給自己的創(chuàng)造的餃子命個什么樣的名呢？”

一說起名字，學(xué)生的創(chuàng)新熱情再一次被激發(fā)，他們爭先恐后地說著自己創(chuàng)造的名字，教室里歡樂此起彼伏。在學(xué)生積極創(chuàng)新之時，鍋里的餃子悄悄走向成熟，接下來就是品嘗餃子，品嘗的同時他們會發(fā)現(xiàn)問題，繼而在以后的實踐中改進。

“萬籟此都寂，但余鐘磬音”一節(jié)課即將結(jié)束，我及時引導(dǎo)學(xué)生回顧總結(jié)，這就進入本節(jié)課的最后一個環(huán)節(jié)：提要求、寄希望，歸納總結(jié)延伸

“同學(xué)們，時間的腳步總是那么匆匆，40分鐘的課就要結(jié)束了。在這40分鐘里，你學(xué)到了什么？又什么想法和感受呢？

這時，我讓學(xué)生暢談自己在這節(jié)課的收獲與感想，至此還不夠，因為教育，不能只是停留在一節(jié)課上，還要延伸到他們的生活中去，才是真正達到教好書，育好人的境界。因此，我提出要求：“同學(xué)們，真實的就是最感人的，日記里期待著有一篇今天你真實的生活凝練出的佳作，學(xué)校的報欄里也等著展示它呢。在下課鈴即將響起，宣告這堂課的結(jié)束時，課桌上剩余東西是讓它成為這節(jié)課的頓號還是句號呢？我相信，你會做的很好。”

以上就是我的說課環(huán)節(jié)，請大家多提出寶貴的意見，謝謝！