餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)

隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？以下是小編為大家收集的餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)1

崗位職責(zé):

1.制定和實(shí)施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲項(xiàng)目的整體經(jīng)營目標(biāo)。

2.負(fù)責(zé)餐飲門店的運(yùn)營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運(yùn)營體系和服務(wù)體系、品牌體系。

3.負(fù)責(zé)門店的運(yùn)營體系。根據(jù)公司下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營計(jì)劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計(jì)劃的實(shí)施過程。制定市場拓展計(jì)劃,提高門店銷售額,制定飯店價(jià)格體系,保障門店經(jīng)營毛利。

4.負(fù)責(zé)門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定門店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升等。負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,組織員工提升培訓(xùn),不斷提升團(tuán)隊(duì)工作質(zhì)量和工作效率。

5.負(fù)責(zé)門店的服務(wù)體系。定期檢查門店?duì)I業(yè)狀況,及時(shí)解決各部門問題,健全財(cái)務(wù)制度,提升環(huán)境質(zhì)量,保證餐飲業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)門店各類促銷活動(dòng)的監(jiān)控、時(shí)間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督。

6.負(fù)責(zé)門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽(yù)度。

任職要求:

1.大專以上學(xué)歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗(yàn),2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。

2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運(yùn)營全程管理經(jīng)驗(yàn),熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運(yùn)管理、品牌推廣。

3.具有較寬廣的經(jīng)營視野和較快捷的整體運(yùn)營能力,善于構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織。

4.做事嚴(yán)謹(jǐn)、耐心、細(xì)致、能適應(yīng)較強(qiáng)的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。

5.具有較強(qiáng)的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強(qiáng)的邏輯分析能力。

6.具有較好的社會(huì)資源與大客戶拓展能力。

餐廳總經(jīng)理崗位職責(zé)2

1．負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長期發(fā)展計(jì)劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營成本，以保證銷售和利潤指標(biāo)的完成。

3．負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計(jì)劃，增加銷量，降低成本。

4．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的.任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

5．組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

6．有效地使用人、財(cái)、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機(jī)配合，保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。

7．對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。

8．主持日常和定期的飯店會(huì)議。

9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點(diǎn)，根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

11．查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

12．建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對飯店的意見和建議。

13．定期向董事長報(bào)告工作和人員情況。